シャンパーニュ・アンドレ・ティクシエ（Champagne André TIXIER & Fils）

2014年9月30日（火）『ティクシエ』を訪問。

モンターニュ・ド・ランスの
シニー・レ・ローズ村（Chigny-les Roses）にある

プルミエ・クリュの生産者。

1926年メゾン設立。

入ってすぐの中庭

迎えてくれたのは、若き当主4代目ジュリアン。

お父様と一人の従業員と3人で

5ヘクタールのブドウの栽培から醸造、

販売まで全てを行っている。

これまで外国への販売経路がなかったので、

『ワイン・アンバサダーズ』が営業を

補佐している。

30歳の若き当主

まずは地上階にある圧搾、第一次発酵＆醸造室へ。

こじんまりした空間。

今年の収穫は9月12～20日だったそうで、

圧搾機はすでに役目を終えている。

4000kgを圧搾できる。

発酵は主にステンレスタンクで。

今ある製品はすべてステンレスタンクで発酵を行っているが、

今年収穫のブドウで新たな冒険をするという。

それは、

「Chemin d'amis（シュマン・ダミ＝友達の小道）」

という名の一区画のブドウのみを使用し、

樽発酵させるキュヴェ。

 「製品化できるか、長く熟成させる価値のあるものができるか、

来年の春になってみないとわからないけど」と。

今年はブドウの当たり年。

ぜひともうまくいって欲しい。

マーク入りの木の樽。来春が楽しみ。

 一度外へ出て、次に地下のカーヴへ。

きれいな、かわいらしいカーヴ。

階段を降りるとすぐに古い道具を陳列した

「ティクシエのミニ博物館」というコーナー。

さらに階段を降りて、地下2階へ。

大切に整えられている魅力的なカーヴ

 動瓶は普通サイズのボトルはジオパレットで、

ハーフサイズとマグナムは手で行っている。

「朝起きると、まずここに来るんですよ」とジュリアン。

奥にジオパレット

カーヴの一角に、かなり古いシャンパーニュも。

1948年、53年。 

どんな味になっているのでしょう。

 階段には家族の写真が控えめに飾られている。

ジュリアンとお父様。
代は譲っても、一緒に仕事をしている。

かつての醸造の様子が伝わる。

圧搾を行うジュリアンのおじい様。

カーヴのジュリアン。

 ２階分の階段をあがって、レセプションへ。

「ここのデザインも自分でしたんですよ」と。

メゾンの代表になったという

意気込みが随所に感じられる。

試飲の一本目は『カルト・ペルル』

100％、シニー・レ・ローズ村の産。

ピノ・ムニエ60％

ピノ・ノワール20％

シャルドネ20％

24か月の熟成期間を経ている。

かなり透明に近いピュアな色合いに

感じの良いフルーティな香り。

休日の遅い目覚めを

心地よく迎えさせてくれそうな

　　　　　　優しいシャンパーニュです。

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 2本目は『カルト・オー』

2008年のヴィンテージに

切り替わったばかり。

シャルドネ50％

ピノ・ムニエ25％

ピノ・ノワール25％

「新しいラベルができ次第

張り替える予定」と。

これも色合いはかなり淡く、

爽やかでありながら深い香りと味わいが広がる。

フランス料理はもちろん、

魚介類、エスニック料理にも合いそう。

新しいラベルを待っている。

 最後にロゼ。

色合いも口当たりも優しく、

そして肉料理にも合わせられる強さも備えている。

ブラン・ド・ブランもある。

透明なボトルなので、「保存は光を遮って」と。

 『ティクシエ』の生産量は現在年間20000本。

日本にもこの小さくて愛らしい生産者のシャンパーニュの

愛好家が生まれるといいな。