シャンパーニュ・ブノワ・ライエ（Champagne Benoît Lahaye）

収穫中のブノワ・ライエを訪問。

「僕のシャンパーニュ造りに秘密はないよ。

誠意をもって取り組むのみ」。

「疲れてよれよれだけど」と。

訪問には予約が必要。
基本的にプロのみ。

圧搾の最後の段階に入っている。
今年は収穫前に晴天が続き、雨で洗われることがなかったので、
各圧搾の最初の20～60Lは取りよけられている。
二番タイユ（三番しぼり）として蒸留酒製造所へ送られる。

ブドウがよく熟していると、清澄しないこともあるそう。

どんどん新しい果汁で満たされている樽たち。

新樽を買って、最初の年はタイユ（二番搾り）、
二年目からキュヴェ（一番搾り）を入れる。

イタリア、トスカーナから来たテラコッタ。ロゼ用。
フルーツ感が出やすい。

卵型の方が洗いやすいのだそう。

息子二人が共に働くようになったのがかなり嬉しい様子。
「息子と相談しながらやっているんだ」。
「今年は彼らが自分で判断できるようになった最初の収穫になった」。

2016年はやはり大変な年だったそう。

４月の氷結、べト病、6月の雨、8月の日照り（ブドウが焼きついた）。

べト病には5月15日から8月10日辺りまで、

主にハーブ抽出エキスで対策をとった。

ハーブはOrtie（オルティ＝イラクサ）、

Reine des Près（レーヌ・デ・プレ＝西洋夏雪草）

Prèle（プレル＝トクサ）など。

「秘策はないよ。問題が起きたらすぐ対処すればいいんだ。

土日でも、すぐに。

月曜を待っていたら被害は大きくなる」

ビオ・ディナミでブドウを作っているが、

大切なのは自分自身の感覚と誠実さ。

硝子のふた。
もうかなり割ってしまったのだそう。

樽からワインを抽出するための機械。
新しく購入したとのことで、使い方を見せてくれる。
７月に出番。

手前は赤ワイン用の樽。

ルベッシュ（圧搾機の中で鍬返されたカスの意）

沈殿物。

分析用のサンプル・ボトル。

こういうの好きでしょうと分析表も見せてくれた。

「売るものは全然ないよ。だから、飲んで行ってね」と。

家族（ブノワと奥さんヴァレリーと二人の息子ヴァランタン、エティエンヌ）と従業員。

今年の収穫は９月21日（水）から29日（木）

人手は十分だが、生産量は去年の60％。

翌日はヴェルチュの畑まで行く。

「収穫が少ないと一日の移動が多くて大変なんだよ」

畑の大切な仕事仲間、タミーズ。

ロバのダマビー。

バルザミーヌ。

ブノワの誠実さと共に

次世代が育っているのが頼もしい。