2016 収穫 シャンパーニュ・バルノー（Vendange2016 Champagne Barnaut）

コトー・シャンプノワのロゼで知られるシャンパーニュ・バルノー。

収穫は19日（月）に始まっている。

0.5haのクロの中のフィリップ＆ロレッタ夫妻。

1973年植樹のクロのブドウの木。
土壌は粘土石灰質。

ピノ・ノワール。下が今年のブドウ。
上は第二世代と呼ばれ、今年は成熟しない部分。固い。
「でもきっとあと3か月夏が続いたら熟すわ」とロレッタさん。

今年のブドウ。

今年は、最悪だった1985年に続く収穫量の少ない年だとか。

オーブでは、全滅した畑や、1haにつき200kgしか収穫できない畑も。

規定では9700kg/haの収穫が許可されているが、

バルノーでは7000kg/haいくかどうか。

でも、質は良くて、甘みが強く、酸もある。

今年はどの生産者も悩まされたべト病。

バルノーでは、デブルバージュ（清澄）に珍しい方法を用いている。

「フロタシオン（flottation）=浮上法」といい、

窒素ガスを果汁に加えて、普通は沈殿する固形物を

ガスと共に浮上させる。

清澄を3～4時間で終えられるのだそう。

味にどのような違いをもたらすのかは、

同じブドウで比べないとわからないところだ。

清澄用タンク。

ピノ・ノワールの果汁。

クロで採れたブドウで造られたマセラシオンのロゼ。
今年はシャンパーニュのブレンド用に使う予定。

当主フィリップさんが、マセラシオンのロゼの作り方を図に描いて説明してくださった。

ピノ・ノワールの収穫は今日まで。

明日からシャルドネ。