ピクニック・イン・シャンパーニュ2日目・ワリス・ユベール（Champagne Waris Hubert）

ピクニック２日目はアヴィーズのWaris Hubert。

もともとはクラマンの生産者だったのが、家とカーヴが気に入って

アヴィーズに2年前に本拠地を買ったばかりということ。

コート・デ・ブランの中心アヴィーズのメイン・ストリート沿いにある。

申込者以外もみんなどうぞという開放的な雰囲気。

到着するとすぐにシャンパーニュがふるまわれる。

 時間になると家の裏のブドウ畑に案内され、

実際にブドウの木を前にしながら、栽培についての説明を受ける。

気持ちのいい初夏のブドウ畑。

参加者に熱く語る当主オリヴィエ。

５月のシャルドネの葉。

 そして、カーヴへ。

まだすべてのボトルはここに移していないのだそう。

醸造過程を順番に説明も、熱が入って長い！

噴射式のデゴルジュマンも実演してくれる。

カーヴでオリヴィエを見守る参加者。

外に出て、ピクニック。

ここではバーベキュー台を用意してくれている。

串焼き、ソーセージなど持参したものを焼いて、熱々をシャンパーニュと共に。

肝心のシャンパーニュは、まだ工夫しどころがたくさんあるという印象。

グラン・クリュのブドウをもっと生かす余地がありそう。

オリヴィエ＆ステファニー。アッサンブラージュもこの二人がしている。
１５歳の息子さんも興味津々だそう。

目の前はアヴィーズの醸造高等学校。